Друзья, а какой гарнир вы считаете самым универсальным? Тот, что подойдет и к праздничному гусю, и к будничной куриной ножке? Кажется, я открыла для себя нового фаворита — картофель буланжер! Звучит так по-французски правда? Давайте разберемся что за картофель такой!
Родом это блюдо прямиком из французской глубинки, из тех самых деревенек, где пахнет свежим хлебом и дымком печей. «Boulangère» в переводе с французского — «пекарская» или «пекарня». И тут не просто красивое слово! У этого названия есть вполне себе прямая подоплека. Всё просто: в старину у крестьян не всегда была возможность топить печь дома только ради картошки. Поэтому и несли они свои глиняные горшочки с нарезанным картофелем, луком, травами и бульоном... прямиком в деревенскую хлебопекарню! Пока пекарь вынимал готовые багеты, печь остывала, но сохраняла ровное тепло. Идеально для томления картофеля, почему бы это не использовать, да еще бесплатно! Экономия дров, практичность — настоящая крестьянская смекалка!
И представьте: из этой скромной, почти «экономной» задумки родился один из самых универсальных и любимых гарниров в мире! Его подавали к обеду в деревне и к королевскому ужину в Версале. Он подходит и к нежной курочке, и к сочной баранине, и к белой рыбе — просто идеально ко всему!
Секрет его многовековой любви простота ингредиентов, божественный аромат лука и трав, пропитывающий каждый ломтик, и тающая, нежная текстура... Ну что готовы приготовить «царский» картофель?
Ингредиенты:
🥔Картофель с высоким содержанием крахмала (в комментариях прикреплю картинку таких сортов) 800 – 1000гр.
🧅Лук – 2 шт.
🌱Тимьян свежий 2-3 веточки (если нет можно сушеный).
💦Овощной бульон 500мл. (Я его варю из лука, моркови, лаврового листа, соли, черного перца и, если есть сельдерея). Но можно использовать и «мясной» из «кубика».
🏺Оливковое масло для жарки.
🧂Соль.
🌶️Свежемолотый черный перец.
Приготовление в комментариях1⃣
?q=%23%D0%93%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D0%BC_%D1%83%D0%B6%D0%B8%D0%BD
?q=%23%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BB%D1%8F ?q=%23%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BC%D0%B3%D0%B0%D1%80%D0%BD%D0%B8%D1%80 ?q=%23%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82
